Belajar Memasak: Resep Membuat Ayam Betutu Khas Bali
sendiri dirumah- dibuat dari ayam atau bisa juga itik utuh yang diberi bumbu
pada rongga perutnya, dan cara memasaknya pun cukup unik yaitu dipanggang dalam
bara api yang menganga. Namun Anda akan menggunakan oven jika tidak sempat
membuat lubang ditanah dan menyiapkan bahan perapian.
Bahan :
- Seekor ayam atau bebek utuh, bersihkan bulunya, keluarkan jerohannya dan bersihkan.
- Seikat daun singkong muda, rebus hingga lunak. Peras dan potong-potong.
- Minyak goreng untuk menumis
- Beberapa lembar daun pisang atau bisa diganti aluminium foil sebagai pembungkus.
Bumbu
:
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang sereh, iris-iris tipis halus
- 1 ibu jari lengkus, rajang
- 1/2 sdt pala bubuk
- 3 cm kunyit, cincang
- 3 cm jahe jahe, cincang
- 3 cm kencur, cincang
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu
dihaluskan :
- 8 buah cabai merah
- 6 cabe rawit
- 6 buah kemiri, sangrai
- 12 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, disangrai
- 1/2 sdm merica utuh
- 1 sdt terasi matang
Cara
Membuat:
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu termasuk bumbu halus sampai berbau harum dan mengering. Kemudian angkat dan dinginkan, lalu bagi menjadi dua bagian.
- Campur sebagian bumbu dengan daun singkong, kemudian masukkan kedalam rongga ayam tempat kerohan. Setelah itu tutup rongga ayam/bebek tadi dengan disemat menggunakan tusuk gigi.
- Sebagian bumbu gunakan untuk melumuri permukaan dan bawah kulit ayam. Kemudian bungkus dengan daun pisang beberapa lapis, lalu diikat erat menggunakan tali.
- Panggang ayam kedalam oven 180 derajat C hingga sekitar 3 jam atau sampai matang. Angkat.
- Potong-potong ayam dan dihidangkan.
0 comments:
Posting Komentar